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2021.11.21

広島 おばんざい AGRIのブログ ~チョコのカリカリシュークリーム~

みなさま、こんにちは。
おばんざいAGRI店長の竹岡です。。。

#おやつ
#チョコ
#シュークリーム

今日のご紹介は、、、
「チョコのカリカリシュークリーム」

【材料】

~ シュー皮 ~

有塩バター 90g
水     180㏄
薄力粉   60g
強力粉   30g
卵白    4個分

【作り方】
1.有塩バターと水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら一旦火を止める。
薄力粉と強力粉を加えて混ぜ合わせる。混ぜれば混ぜるほど、滑らかになるので、
しっかり練る。

2.1に、卵白を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
それを繰り返し、へらですくって逆三角形に滑らかに落ちるように
なるまで、混ぜ合わせる。

3.天板にクッキングシートを敷いて、絞り出し袋か
スプーンで、丸く形を作る。

4.170℃に予熱したオーブンで、約40分焼く。

~ カスタードチョコクリーム ~

卵黄      2個
砂糖      60g
ココアパウダー 5g
薄力粉     25g
牛乳      1.5カップ
生クリーム   0.5カップ
ハチミツ    小さじ1

【作り方】

1.火にかける前に、鍋に卵黄と砂糖、ココアパウダーを入れて混ぜ合わせる。
薄力粉も加えて中火にかけ、泡立て器で混ぜ合わせながら加熱する。

2.別鍋で牛乳を沸騰前まで温め、1に一気に加える。混ぜ合わせながら加熱し、
とろみがでたら火からおろして冷ましておく。

3.生クリームに、はちみつを加えて泡立てる。


【仕上げ】

シュー皮を半分に切り、間にカスタードチョコクリームと
泡立てた生クリームをはさみ、チョコチップを
トッピングする。


【その他】
シュー皮のバターの半分量をオリーブオイルに代えてもOK。

卵白だけのシュー生地は、膨れにくくカリッと焼きあがりますが、
卵黄を加えるとふっくらします。

シュー生地は、最初にバターと水を混ぜて沸騰させてから粉を混ぜると
分離しにくくなります。


お時間ある時に、
作ってみてくださいね。

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【ランチ】11:00~15:00(LO14:00)

【ディナー】17:00~22:00(LO21:00)
当面、予約制とさせて頂きます。
ご宴会、お食事会のご予約、承ります。

【テイクアウト】11:00~18:00 LINE(AGRI中町店でメニュー配信中) https://page.line.me/kxn8620i

【デリバリー】11:00~18:00(別途、送料かかります)  
*当日デリバリーは混雑状況によって、お断りする場合もございます。 https://r.gnavi.co.jp/y248700/menu3/

おばんざいAGRI
広島市中区中町4-18
082-246-7721

<レストランHP>https://r.gnavi.co.jp/y248700/

<公式HP> https://www.agri-obanzai.com

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